تعتبر الولايات المتحدة هي أكبر دولة منتجة في العالم لحليب البقر ، حليب البقر
هو سائل مغذي معروف بأنه يستهلكه البشر منذ عدة قرون ، في الوقت الحاضر
يتم معالجة الحليب قبل التغليف لضمان قتل البكتيريا الضارة في الحليب ، بصرف
النظر عن كون الحليب مشروب شعبي ، إلا أنه يتم استخدام حليب الأبقار لإنتاج عدد
كبير من المنتجات بما في ذلك الجبن والقشدة والزبدة واللبن الزبادي والحليب
السائل والآيس كريم وغيرها ، في حليب الأبقار الخام يعتبر أكثر من 87٪ من
تركيبته الكيميائية هي الماء ، في حين أن 13٪ الأخرى تتكون من مكونات غذائية
مثل الزبدة و بروتينات وكربوهيدرات الحليب والسكريات والفيتامينات والمعادن .
المملكة المتحدة 13.9 مليار كيلو جرام
تعتبر تربية الأبقار في المملكة المتحدة عادة قديمة جداً ، واليوم يتم تربية الأبقار
المنتجة للألبان على وجه التحديد لإنتاج الحليب بكميات كبيرة ، هذا البلد يعتبر
العاشر في إنتاج حليب البقر على مستوى العالم ، وثالث أكبر بلد في الاتحاد
الأوروبي بعد ألمانيا وفرنسا ، ومع ذلك فإن القلق الكبير هو أن أعداد الأبقار
الحلوب آخذة في الانخفاض بمعدل ثابت في المملكة المتحدة ، وكان هناك
انخفاض بنسبة 61 في المائة في عدد منتجي الألبان المسجلين داخل حدودها .
تركيا 16.7 مليار كيلوجرام
مزارع الألبان أصغر نسبيًا في تركيا من المزارع الأخرى في معظم أنحاء العالم ، شهد إنتاج حليب الأبقار التركي زيادة خلال السنوات القليلة الماضية ، التحسن في عدد الأبقار هو المساهم الرئيسي في هذا الارتفاع في الإنتاج ، توجد مراكز إنتاج الحليب الأبقار الرئيسية في تركيا في أزمير وباليكسير وآيدن وتشاناكالي وقونية ودنيزلي ومانيسا وأدرنة وتيكيرداغ وبورسا وبوردور ، تقوم الدولة بشكل رئيسي بتصدير الحليب إلى الاتحاد الأوروبي ، على الرغم من أن الحكومة التركية قد اتخذت عدة خطوات لتعزيز الطلب على حليب البقر في السوق المحلية كذلك .
نيوزلندا 18.9 مليار كيلوجرام
ويوجد في هذه الدولة ما يقرب من 5 ملايين بقرة حلوب ، ويزداد متوسط حجم القطيع بكثرة ، تقع غالبية مزارع الألبان في الجزيرة الشمالية لنيوزلندا ، وتقوم الدولة بشكل رئيسي بتصدير منتجات مشتقة من الحليب مثل الحليب المجفف والزبدة والجبن والكريمة إلى دول أخرى في جميع أنحاء العالم مثل نيجيريا والمملكة العربية السعودية ومصر واليمن والإمارات العربية المتحدة وبنغلاديش وتايلاند وتايوان واليابان وكوريا الجنوبية ، وتبذل نيوزلندا جهوداً واعية لاستخدام التكنولوجيا الجديدة والاستخدام الفعال للموارد لتحسين قطاع مزارع الألبان في أعقاب التغيرات المناخية الوشيكة .
فرنسا 23.7 مليار كيلوجرام
تتمتع صناعة الألبان بأهمية كبيرة في فرنسا ، حيث ينتج أكثر من 70 ألف مزرعة حليب الأبقار ، وتعتبر ثاني أكبر منتج لحليب الأبقار في أوروبا في المرتبة الثانية بعد ألمانيا ، لديها أكثر من 3.6 مليون بقرة حلوب ، كما تتميز بمجموعة واسعة من مرافق وأساليب معالجة حليب الأبقار ، يتم تحويل معظم الحليب المنتج إلى منتجات الحليب مثل الجبن ومسحوق الحليب ، تصدر فرنسا بشكل رئيسي أجزاء منتجات الألبان التي لا تستهلك محليًا إلى إيطاليا وألمانيا .
روسيا 30.3 مليار كيلوجرام
على الرغم من الاستخدام المستمر لتقنيات الألبان التقليدية وانخفاض عدد الأبقار ، لا تزال روسيا تحتل المركز السادس في إنتاج حليب الأبقار العالمي ، حيث ظل إنتاج الحليب مستقرا خلال السنوات القليلة الماضية ، برزت موسكو باعتبارها المنطقة المركزية المستهلكة لحليب الأبقار في البلاد طوال هذه السنوات ، حاليا تستثمر البلاد بشكل كبير في تطوير السلالات ذات العائد الأفضل ، كما يستثمر المستثمرون الروس أيضا في بناء أكبر مزرعة للألبان في الصين لتلبية الطلب المحلي المتزايد على حليب الأبقار .
ألمانيا 31.1 مليار كيلوجرام
مع أكثر من 4.2 مليون بقرة حلوب تحتل ألمانيا المرتبة الأولى بين منتجي الحليب في الاتحاد الأوروبي والخامس عالميًا ، تستولى ألمانيا الشرقية والغربية على حد سواء بنسب كبيرة من إنتاج حليب الأبقار الألماني ، ومع ذلك فإن بعض التحديات التي يواجهها مزارعو الألبان الألمان هي زيادة أسعار الأراضي والعجز في العمال المؤهلين .
البرازيل 34.3 مليار كيلوجرام
على الرغم من كونها مستوردًا كبيرًا لمنتجات الألبان في الماضي ، إلا أن البرازيل أصبحت واحدة من أكبر الدول المنتجة للألبان ، حيث تمثل زيادة الدعم من الحكومة البرازيلية وانخفاض تكاليف الإنتاج بعض الأسباب الرئيسية وراء هذه الزيادة في الإنتاج ، يتمتع قطاع منتجات الألبان في البرازيل بعلاقة قوية مع الهند ، حيث يوجد عدد كبير من البقرات ذات السلالات النقية التي تعود في أصلها إلى الهند ، كما نجد أن إنتاج حليب الأبقار يوفر عملاً لما يقرب من مليون شخص في البرازيل .
الصين 35.7 مليار كيلوجرام
تعتبر الصين البلد الآسيوي هو زعيم عالمي من حيث إنتاج الحليب الأبقار ، حيث تحتل المركز الثالث على مستوى العالم ، لكنها تصدر حليبها فقط إلى عدد قليل من البلدان الآسيوية ، وتستثمر البلاد الآن بكثافة في بناء مزرعة ألبان من 100 ألف بقرة لتصدير الحليب إلى روسيا ، حيث قررت روسيا وقف استيراد الحليب من دول الاتحاد الأوروبي إلى حد كبير .
الهند 60.6 مليار كيلوجرام
تأتي الهند في المركز الثاني بعد الولايات المتحدة في إنتاج الحليب ، ازداد إنتاج الحليب في الهند زيادة كبيرة في موسم 2014-2015 ، حيث نجد أنها اليوم تساهم بنسبة هائلة تصل إلى 9.5 في المائة من إنتاج اللبن العالمي ، وقد لعب التخطيط الدقيق والنهج العلمي السليم دورًا رئيسيًا في زيادة إنتاج الحليب ، ويأتي 80 في المائة تقريبًا من الإنتاج من قطاع غير منظم من صغار المزارعين ، وتعتبر ولاية أوتار براديش ثم تليها ولاية اندرا براديش ثم ولاية جوجارات والبنجاب هي أكبر المدن المنتجة للحليب في الهند ، تُصدر الهند الحليب إلى العديد من البلدان بما في ذلك باكستان وبنجلاديش والإمارات العربية المتحدة ونيبال وأفغانستان .
الولايات المتحدة الأمريكية 91.3 مليار كيلوجرام
على الرغم من أن إنتاج حليب الأبقار قد ازداد بنسبة 1.76 لتر لكل بقرة ، إلا أن البلاد تحتل المرتبة الثانية عالميًا من حيث جميع الألبان ولكنها رقم واحد في إنتاج حليب الأبقار ، تعد ولايات كاليفورنيا ويسكونسن وأيداهو ونيويورك وبنسلفانيا من الولايات الرئيسية المنتجة لبن الأبقار في الولايات المتحدة الأمريكية ، تمتلك العديد من مزارع الألبان الأكبر الموجودة في الولايات المتحدة أكثر من 15000 بقرة لكل منها ، ومع ذلك فإن العديد من المزارع الصغيرة التي تحتوي على أقل من 30 بقرة تساهم بشكل كبير في إنتاج الحليب الكلي للأبقار ، تقوم الدولة أيضًا بتصدير حليب البقر ومنتجات الألبان بكميات كبيرة إلى عدد كبير من الدول الأخرى في جميع أنحاء العالم ، مثل المكسيك والمملكة العربية السعودية وشرق آسيا وكندا وتايوان والصين .
