للوهلة الأولى ، لا يختلف المطبخ الدنماركي عن تقاليد الطهي في الدول

الاسكندنافية. ومع ذلك ، فإن الذواقة الحقيقية ستقوم بتسمية الكثير من

السمات المميزة للأطباق الوطنية ، والتي يتم إعداد الكثير منها حتى اليوم وفقًا

للوصفات القديمة الفريدة. المطبخ الدنماركي أصلي وأصلي ، وغالبًا ما يجمع بين

المنتجات غير المتوافقة. لهذا السبب تحظى جولات تذوق الطعام في الدنمارك

بشعبية كبيرة.

 

 

السمات المميزة للمطبخ الوطني في الدنمارك

 

أطباق المطبخ الدنماركي الوطني هي مزيج من تقاليد الطهي في العديد من

بلدان الجزء الشمالي من أوروبا. يتميز المطبخ الوطني بمجموعة متنوعة غنية

من الأطباق والقيمة الغذائية العالية لكل منها. هذا بسبب الخصائص المناخية ،

لأنه في ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، من الضروري تزويد نفسك بأطعمة

عالية السعرات الحرارية.

 

هذا مثير للاهتمام! خبراء الطبخ يقدرون المطبخ الدنماركي باعتباره مزيجًا من

التقاليد الألمانية والاسكندنافية. يهيمن عليها اللحوم والمأكولات البحرية

والخضروات. مزيج رائع من المنتجات التي تبدو بسيطة تلهم الذواقة الأكثر تطوراً.

للتمتع الكامل بميزات المطبخ الدنماركي وتذوق الأطباق المحلية الأصلية ، ما

عليك سوى زيارة المقهى أو الحانة. في الدنمارك ، تتجذر أعمال المطاعم في

الماضي البعيد. في العديد من المقاهي ، تقدم القائمة وصفات تعود إلى القرن

الثالث عشر. يزعم بعض النقاد أن الأطباق الوطنية في الدنمارك عتيقة من

الناحية الأخلاقية ، نظرًا لأن التركيب المحدود للمنتجات وعدم وجود مكونات

أجنبية في الوصفات تجعل من المستحيل إنشاء أطباق لذيذة وأصلية حقًا. ومع

ذلك ، كان الطهاة المحليون قادرين على تغيير الوضع وإحياء اهتمام حقيقي

بالوصفات القديمة ، وتعديلها وتحسينها.

 

ميزات المطبخ الوطني

 

• أساس المطبخ الوطني الدنماركي هو أطباق اللحوم والأسماك الشهية وذات السعرات الحرارية العالية.

 

• أحد الأسماء الراسخة في الدنمارك هي “بلد يضم 700 نوع من السندويشات”. في الواقع ، فإن السندويشات هي الطعام المفضل لديانز. يتم تحضيرها من عدد كبير من المكونات ، وهي مكدسة في طبقات.

 

• في الدنمارك ، لحم الخنزير مغرم جدًا ، يخنة النقانق منه ، مقلية ، مخبوزة ، تقدم مع الخضار ومختلف الصلصات. نظرًا لوجود مثل هذا العدد الكبير من أطباق لحم الخنزير ، يتم مقارنة المأكولات الدنماركية بالألمانية.

 

• تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية كعنصر رئيسي للدورتين الأولى والثانية.

 

• الخضروات الأكثر شعبية في الدنمارك هي البطاطس والبصل والقرنبيط والفاصوليا والفلفل والفطر والجزر والخضر.

 

• أيضا في منتجات الألبان عالية التقدير – الجبن المنزلية والجبن والمايونيز. تهم السياح حساء الحليب.

 

 

اللحوم والسمك

يتم تضمين اللحوم والأسماك في العديد من الأطباق الوطنية في الدنمارك.

بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يطبخ السكان المحليون الكثير من لحم البقر والضأن.

لحم الخنزير المقلي مع الملفوف الأحمر مطهو ببطء

حقيقة مثيرة للاهتمام! طبق اللحم الأكثر شعبية هو لحم الخنزير المقلي مع الملفوف الأحمر مطهي.

يستخدم على نطاق واسع فضلات في المطبخ الوطني. كبد الخنزير مقلي لذيذ

ولذيذ ويقدم مع البصل الأحمر بالكراميل والبطاطا المخبوزة.

لحم الدواجن مشوي ، ويتم تقديم البطاطا المسلوقة والمايونيز وصلصة الخضر

كطبق جانبي. أيضا ، لحوم الدواجن مملحة ومخللة.

من الجيد أن نعرف! الدجاج المالح مع الأناناس الحلو هو طبق وطني لا يمكن أنيترك أي شخص غير مبال

Stegt قارورة

تتضمن قائمة أكثر الأطباق الأصلية بحق طبقًا – Stegt Flask. للطبخ ، تحتاج إلى

شرائح من لحم الخنزير المقدد ، والبطاطس ، وللصلصة استخدم البنجر

والبقدونس. طبق الدانمركية الأصلي آخر هو كرات اللحم. يُضاف البصل والبيض

والحليب والتوابل ولب الخبز إلى اللحم المفروم. مقلي ويقدم مع البطاطس أو

الأرز.

في الدنمارك ، يتم طهي السمك أيضًا – السمك المفلطح ، والأنقليس ،

والسلمون المرقط. ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية هو سمك الرنجة المملحة ،

والتي لديها في الواقع طعم حلو وحار قليلا.

حقيقة مثيرة للاهتمام! غالبًا ما تكون الصلصات في الدنمارك مصنوعة من التوت البري .

أطباق الخضار

الخضروات الأكثر شيوعا في الدنمارك هي البطاطس. في أي متجر للبقالة ،

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف مختلفة من الخضروات الجذرية – للقلي

والطبخ والخياطة والبطاطس المهروسة. كما يتم إعداد أطباق الجزر والبنجر

والملفوف والكوسة.

 

الخبز

في الدنمارك ، يأكلون الكثير من الخبز. بادئ ذي بدء ، هذا هو أساس

السندويشات الدنماركية الشهيرة ، ويتم تقديم الخبز دائمًا للدورتين الأولى

والثانية. تحتوي المنتجات المخبوزة الأكثر شعبية المصنوعة من دقيق الجاودار ،

والتي تختلف في الذوق الحمضي ، على الفسفور والألياف الغذائية

والمغنيسيوم. صنع خبز الجاودار الحقيقي هو عملية طويلة ومعقدة. أما بالنسبة

للمعجنات الحلوة ، فإن الطهاة المحليين هم حرفيون ماهرون. يوجد في المطبخ

الدنماركي مجموعة كبيرة من الحلويات – “القواقع” مع القرفة ، لفات مع

مجموعة كاملة من التوابل ، كعك الجزر ، كعك مملوء بالهلام ، قرون مرزبانية.

 

السندويشات

إذا كانت السندويشات في بلدان أخرى تعتبر وسيلة “لتجميد الدودة” ولديها

لدغة ، فهي في الدنمارك طبق متكامل وعالي السعرات الحرارية ومعقدة

ولذيذة للغاية. تتحد جميع السندويشات في مجموعة تسمى “smyrebrod”.

السندويشات الدنماركية قادرة على الجمع بين المنتجات التي من غير المرجح

أن تتحد مع بعضها البعض. ولكن هذا يعطي الطبق النهائي طعم فريد من نوعه.

حاكم لنفسك ، يمكن أن تتكون الساندويتش من عدد كبير من طبقات العجينة

والسمك والطماطم والفجل ولحم الخنزير المقدد.

من الجيد أن نعرف! المطعم الأكثر شعبية المتخصص في بيع السندويشات هوأوسكار دافيدسن في كوبنهاغن

كان الساندويتش متعدد الطوابق هو الحل المفضل لدى هانز كريستيان أندرسن.

فضل الكاتب الشهير عدة طبقات من لحم الخنزير المقدد ، ومعجون الكبد ،

والطماطم ، والفجل ، وجيلي.

فيما يلي بعض حشوات السندوتشات الدنماركية التقليدية

 

• لحم الخنزير والبيض والخس والمخللات.

• جبنة روكفورت ، فجل ، صفار خام ؛

• النقانق والأنشوجة والبيض والطماطم والبقدونس.

• لحم مسلوق ، بصل ، بنجر مخلل ، صفار نيء ، بهارات.

• السمك المقلي ، أسافين الليمون ، صلصة المايونيز.

• سمك الرنجة المملح ، هلام الفاكهة ، الفلفل الحلو ، البنجر المخلل.

 

هذا مهم! لا يمكن اعتبار الدنمارك دولة كبيرة ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن

لكل منطقة أطباقها المحلية الأصلية. في جزيرة Ere أعدت بمهارة الفطائر وخدم

مع العسل. في جزيرة Fane ، يجب عليك بالتأكيد تجربة بودنج دقيق saccuk ،

يتم تقديمه مع لحم الخنزير. في جزيرة بورنهولم ، السمك المدخن حسب

الوصفة الأصلية. ويمكنك تجربة أسماك الرنكة اللذيذة على جزيرة مان.

 

أطباق لمحاولة في الدنمارك

Smorrebrod

الطبق الأكثر شعبية في الجزية. الترجمة الحرفية تعني الزبد والخبز. يحتوي

المطبخ الدنماركي الوطني على أكثر من مائة نوع من السندويشات. المكونات

الأكثر شعبية هي خبز الجاودار والزبدة واللحوم المسلوقة أو الأسماك المقلية

والجبن والخضروات والبيت.

 

الصورة: الطبق الوطني الدنماركي Smorrebrod.

كمكونات للحوم ، يتم استخدام معجون الكبد ولحم الخنزير المقلي ولحم البقر

المسلوق أو المقلي. يجب أن تستكمل الجزء العلوي من شطيرة مع الخضروات

الطازجة أو المخللة وشرائح من الجبن.

الكلاب الساخنة

أثناء التجول في مدن الدنمارك ، تأكد من تجربة الهوت دوج المحلي ، والذي

يمكن شراؤه من خلال الرفوف الخاصة – Pölsevogn. في الدنمارك ، يوجد نوعان

من الكلاب الساخنة

 

• الإرتفاع – المطبوخ في كعكة ، يتم وضع الخيار المخلل والبصل والخردل والكاتشب والمايونيز في الأعلى (طريقة الطهي تشبه الوصفة الأمريكية)

• فرانش دوغ – مطبوخ في قشرة باغيت ، يضاف داخله المايونيز الحاد وملء هوت دوج التقليدي.

ستيج الكتان

طبق وطني شهير يصفه السكان المحليون بأنه “شحم الخنزير في صلصة

البقدونس”. تستخدم شرائح لحم الخنزير المقدد في الطهي ، ويتم تقديم

البطاطس والبنجر كطبق جانبي.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم تقديم الطبق في المطاعم على خبز الجاودار كوجبة

خفيفة أو كطبق مستقل مع طبق جانبي من الملفوف الأحمر والخوخ والخيار

المخلل.

اللحم

كرات اللحم التقليدية في الدنمارك مصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم المفروم

مع البصل والبيض والحليب ولب الخبز والتوابل. الكرات المشكلة مقلية وتقدم مع

البطاطا أو الملفوف الأحمر

 

Millionbof

ترجمت ، تعني كلمة – مليون شريحة لحم. تحضير طبق من اللحم البقري ،

مقطّع إلى قطع صغيرة. كطبق جانبي يقدم البطاطا والمعكرونة أو الأرز

 

هذا مهم! في المطاعم المختلفة ، يتم إضافة العديد من التوابل إلى اللحم – الفلفل ، الفلفل الأحمر ، ويمكن أن تضيف الذرة أو الفلفل أو تقدم مع البطاطا المهروسة.

لحم الخنزير المقلي

لحم الخنزير هو العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق الدنماركية. على سبيل

المثال ، يتم تحضير لحم الخنزير المقدد المقلي إلى قشرة بصلصة البقدونس.

يتم تقديم البطاطا المسلوقة أو موس التفاح كطبق جانبي.

أيضا ، يتم خبز لحم الخنزير مباشرة على الجلد ؛ سابقا ، يتم إجراء تخفيضات

عليه. ويعتقد أن أكثر لذيذ في الطبق هو فقط الجلد. يتم تقديم اللحوم مع

البطاطا الحلوة والكراميل. يعتبر الطبق احتفالي ، ويتم إعداده لعيد الميلاد.

 

الرنجة الدنماركية

في الدنمارك ، تؤكل كميات كبيرة من الطعام. تبيع المتاجر أنواع مختلفة من

الأسماك والمأكولات البحرية. أفضل سوق السمك يعمل في جزيرة بورنهولم.

هنا يمكنك شراء سمك السلمون ، والسمك المفلطح ، وسمك القد ، ثعبان البحر

، الحدوق. تقدم المطاعم السمك المقلي والمخبز على البخار. ومع ذلك ، يعتبر

الرنجة بحق ملكة المطبخ الوطني. هناك أكثر من 60 وصفة وطنية للطهي

الرنجة – مخلل ، المملحة ، المعلبة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تأكد من تجربة “المجموعة الشمالية” الشهيرة – الرنجة وسمك السلمون وثعبان البحر والكافيار ، تقدم مع الفجل الكريمي.

تشمل سلطة الرنجة الدنماركية التقليدية أيضًا: البطاطا ، لحم العجل ، المخللات

، التفاح الحامض ، البنجر المسلوق ، البصل ، الجزر ، صلصة خاصة مصنوعة من

القشدة والخل والسكر والملح.

المطبخ الدنماركي هو واحد من أكثر المطاعم تميزًا في العالم.