للوهلة الأولى، قد لايبدو لك أن هناك اختلاف جوهري بين الأطباق الشعبية في المطبخ الدنماركي والمطبخ في الدول الاسكندلافية. ومع ذلك، فإن الذواقة الحقيقية ستكتشف تلك الميزات في الأطباق الدنماركية الوطنية والتي يتم إعداد الكثير منها تبعاً للوصفات التراثية.
غالبا ما يجمع المطبخ الدنماركي بين المكونات الغير متجانسة ولهذا السبب تحظى جولات تذوق الطعام في الدنمارك بشعبية كبيرة.
السمات المميزة للمطبخ الوطني في الدنمارك:
أطباق المطبخ الدنماركي الوطني هي مزيج من تقاليد الطهي في العديد من بلدان الجزء الشمالي من أوروبا. يتميز المطبخ الوطني بمجموعة متنوعة من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية لكل منها. وكان هذا ضرورياً بسبب الخصائص المناخية في الدنمارك لأنه في درجات الحرارة المنخفضة جداً، يصبح من الضروري تزويد نفسك بأطعمة عالية السعرات الحرارية.
يهيمن على المطبخ الدنماركي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. للتمتع الكامل بميزات المطبخ الدنماركي وتذوق الأطباق المحلية الأصلية، ما عليك سوى زيارة المقهى أو الحانة.
في الدنمارك، تقدم العديد من المطاعم والمقاهي وصفات تعود إلى القرن الثالث عشر.
يزعم بعض النقاد أن الأطباق الوطنية في الدنمارك العتيقة فريدة فعلاً حيث نظراً لعدم وجود منتجات مستوردة في ذبك الوقت استطاع الطهاة الدنماركيين تقديم أطباق لذيذة بمكونات محليّة فقط، وبعد ذلك تم تعديل بعض الوصفات تماشياً مع توفر منتجات جديدة.
ميزات المطبخ الوطني في الدنمارك:
- أساس المطبخ الوطني الدنماركي هو أطباق اللحوم والأسماك الشهية وذات السعرات الحرارية العالية.
- أحد الأسماء الراسخة في الدنمارك هي “بلد يضم 700 نوع من السندويشات”. والتي يتم تحضيرها من عدد كبير من المكونات.
- الدنماركيون مغرمون بلحم الخنزير، وخاصة النقانق المصنوعة منه، المقلية أو المخبوزة، والتي تقدم مع الخضار ومختلف الصلصات. نظراً لوجود مثل هذا العدد الكبير من أطباق لحم الخنزير، يتم مقارنة المأكولات الدنماركية بالألمانية.
- الخضروات الأكثر شعبية في الدنمارك هي البطاطا والبصل والقرنبيط والفاصوليا والفلفل والفطر والجزر والخضر.
- أيضا يستخدم المطلخ الوطني منتجات كالجبن المنزلي والمايونيز. حيث يعرف حساء الحليب بين السياح.
الطبق الأكثر شعبية في الدنمارك:
لحم الخنزير المقلي مع الملفوف الأحمر المطهو ببطء هو الطبق الأكثر شعبيتاً في الدنمارك.
كذلك يقدم كبد الخنزير المقلي مع البصل الأحمر المكرّمل والبطاطا المخبوزة حيث يبدو طبق شهي جداً بالنسة للدنماركيين.
من الأطباق الشعبية طبق الـ Stegt:
تتضمن قائمة أكثر الأطباق الأصلية طبق – Stegt Flask. يحضّر بشرائح من لحم الخنزير المقدد، والبطاطس، وللصلصة استخدم البنجر والبقدونس.
من الأطباق الدنماركية الأصلية كذلك هو كرات اللحم. حيث يُضاف البصل والبيض والحليب والتوابل ولب الخبز إلى اللحم المفروم المقلي ويقدم مع البطاطس أو الأرز.
كما يركز المطبخ في الدنمارك ، على طهي السمك أيضاً – السمك المفلطح، والأنقليس،
والسلمون المرقط. ومع ذلك، فإن الأكثر شعبية هو سمك الرنجة المملحة، والتي يتميز طعمها بالطعم الحلو والحار قليلا.
حقيقة مثيرة للاهتمام! غالبا ما تكون الصلصات في الدنمارك مصنوعة من التوت البري.
يعد الخبز أيضاً من الأطباق الشعبية:
في الدنمارك، يأكل السكان الكثير من الخبز. حيث وهو أساس السندويشات الدنماركية الشهيرة. الخبو الأكثر شعبية في الدنمارك هو المصنوع من دقيق الجاودار. صنع خبز الجاودار الحقيقي هو عملية طويلة ومعقدة.
أما بالنسبة للمعجنات الحلوة، فإن الطهاة المحليين هم حرفيون ماهرون. يوجد في المطبخ الدنماركي مجموعة كبيرة من الحلويات – “القواقع” مع القرفة، كعك الجزر وغيرها الكثير…..
الرنجة الدنماركية:
في الدنمارك، تبيع المتاجر أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية. أفضل سوق السمك يوجد في جزيرة Bornholm.
هناك يمكنك شراء سمك السلمون، والسمك المفلطح، وسمك القد، ثعبان البحر والحدوق. تقدم المطاعم السمك المقلي والمخبز على البخار.
ومع ذلك، تعتبر الرنجة ملكة المطبخ الوطني. حيث هناك أكثر من 60 وصفة وطنية للطهي الرنجة!.
حقيقة مثيرة للاهتمام! تأكد من تجربة “المجموعة الشمالية” الشهيرة – الرنجة وسمك السلمون وثعبان البحر والكافيار، التي تقدم مع الفجل الكريمي.
تشمل سلطة الرنجة الدنماركية التقليدية أيضا: البطاطا، لحم العجل، المخللات، التفاح الحامض، البنجر المسلوق، البصل، الجزر.
وصلصة خاصة مصنوعة من القشدة والخل والسكر والملح.
